Le carnet d’adresses du 19e.

Où manger dans le 19e arrondissement de Paris

Étoile 19 est un carnet d’adresses consacré au 19e arrondissement de Paris. Ce n’est pas un restaurant et le site ne se substitue à aucune enseigne : il ne reproduit ni carte, ni prix, ni horaires, ni numéro de téléphone. Ce qu’il range, ce sont ses propres guides, selon les trois entrées par lesquelles on cherche vraiment une table dans Paris 19 : le moment de la journée, l’envie de cuisine, et le repère de quartier. Les pages ci-dessous en découlent directement.

Commencer par le moment de la journée

Le matin, la question est celle du petit déjeuner dans le 19e : le guide regroupe les adresses autour de trois pôles, le parc des Buttes-Chaumont, le canal de l’Ourcq et La Villette. Pour un pain ou une viennoiserie, le carnet ouvre plutôt sur les boulangeries de l’arrondissement et sur les boulangeries artisanales. L’après-midi, l’envie change : il ne s’agit plus d’une assiette mais d’un café où s’installer, poser son ordinateur et rester, du côté de La Villette et de Belleville : c’est la recherche « café 19ème », et elle appelle une réponse différente de celle du déjeuner. Le soir, le carnet bascule vers le verre et l’ardoise avec les bars à vin du 19e. Le dimanche a sa propre page, le brunch, du canal de l’Ourcq aux Buttes-Chaumont, avec une variante en famille, avec les enfants. Sur la question des restaurants ouverts le dimanche, le carnet reste prudent : les horaires d’un établissement changent sans prévenir et ce site n’en publie aucun. Ce qu’il documente, ce sont les quartiers et les formules où l’offre du dimanche est la plus dense, le brunch du dimanche en tête.

Puis l’envie : les cuisines du monde dans le 19e

Le 19e est un arrondissement de cuisine du monde, et les recherches le disent. Les quatre envies les plus demandées ont chacune leur guide : le restaurant italien à Paris 19, avec ses trattorias et ses pâtes ; le restaurant japonais, où le guide distingue ramen, sushi, izakaya et cantine japonaise ; le restaurant asiatique, qui part de Belleville et remonte vers La Villette ; et le restaurant mexicain, dont les tables se situent surtout le long de l’Ourcq. S’ajoutent les pizzerias, où le guide sépare la pizza napolitaine au feu de bois de la romaine et de la pizza à emporter, les burgers et la street food, les tables végétariennes, et la cuisine française traditionnelle. L’ensemble est rassemblé dans la rubrique cuisines du monde.

Le repère : une rue, une avenue, un parc

Beaucoup arrivent avec un repère et rien d’autre : une avenue, un parc, une station. Dans le 19e, ces repères ont des noms précis : l’avenue Jean Jaurès, qui traverse l’arrondissement de la place de la Bataille de Stalingrad à la porte de Pantin ; la rue de Crimée et son pont levant ; le parc des Buttes-Chaumont, côté Botzaris ; la Cité des sciences et la Philharmonie, du côté de La Villette ; les stations Crimée et Corentin Cariou, le long du canal. Une recherche du type « 130 avenue Jean Jaurès 75019 Paris » est d’abord une recherche de repère. Le carnet ne publie pas de page par rue, parce qu’il faudrait alors inventer des adresses qu’il n’a pas vérifiées. Il indique en revanche, pour chaque coin de l’arrondissement, le guide qui le cite le plus souvent : l’Ourcq pour les tables mexicaines, La Villette pour le brunch en famille, Belleville pour manger pas cher, les Buttes-Chaumont pour les terrasses. Quand la recherche porte sur le nom d’une enseigne, ce site ne s’y substitue pas : il renvoie vers le guide de la cuisine ou du quartier concerné, et n’en reproduit ni la carte, ni les prix, ni les horaires.

Le prix moyen, sans chiffre inventé

La question du prix moyen revient à chaque recherche de resto. Le carnet n’affiche aucun prix d’établissement : il met à disposition un calculateur de budget repas qui multiplie le nombre de convives par le montant que vous saisissez vous-même, d’après la carte que vous avez sous les yeux. Pour une addition légère, le guide des meilleurs restaurants pas chers du 19e reste l’entrée la plus utile ; pour une grande occasion, la rubrique tables gastronomiques rassemble ce que le site documente sur la gastronomie de l’arrondissement, un restaurant gastronomique n’étant pas la seule façon de bien manger à Paris.

Une belle terrasse, un bistrot, une brasserie

Dès les beaux jours, la demande se déplace vers la terrasse. Deux guides s’en occupent : l’un sur les meilleures terrasses du 19e, l’autre sur les restaurants avec terrasse. Pour une ambiance conviviale de bistrot, de comptoir ou de brasserie de quartier, la rubrique bistrots et comptoirs regroupe les pages correspondantes, bars à vin et cave compris. Et si le vocabulaire de la carte vous échappe, le lexique gourmand en explique les termes, de l’assiette du jour au service continu.

Ce que ce carnet ne fait pas

Il ne publie ni note sur cinq, ni étoile, ni classement d’établissements. Il ne se présente comme le porte-parole d’aucun restaurant et n’en imite ni le nom, ni la charte. Il ne collecte pas d’avis. S’il vous manque une direction plutôt qu’une liste, le quiz d’orientation et le comparateur de tables posent quelques questions sur l’envie, le moment et le budget, puis renvoient vers le guide correspondant. Tout le reste est rangé dans l’index des guides, article par article.